|
|
Proven?aalse Tonijn Met Groene Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuk tonijnsteak
12 el. olijfolie
2.5 el. citroensap
Peper
Zout
1 ui
8 tomaten
2 teentjes knoflook
2 dl. wijn, witte
8 ansjovisfilets
3 el. peterselie, verse, gehakte
Kropsla
Waterkers
Komkommer
Paprika, groene
Kruidenmix, Provençaalse
1 mespunt mosterdpoeder
2 el. lavendelazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor de tonijnsteaks bij voorkeur tonijnmoten uit het midden van de tonijn, van circa 175 gram per moot. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. De tonijnmoten onder de koude kraan wassen, droogdeppen met keukenpapier en een uur marineren in een mengsel van het citroensap, peper en eenderde van de olie. Snipper de ui ragfijn. Ontvel de tomaten, ontdoe ze van de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pers de knoflook. Laat de ui in eenderde van de olie glazig worden. Voeg tomaat en knoflook toe en fruit enkele minuten op een hoog vuur. De wijn in de pan schenken en het geheel op een hoog vuur in laten koken. Leg de tonijnmoten in de ovenvaste schaal en schep de saus op de vis. Leg kruislings steeds twee ansjovisfilets op de tonijn. De schaal afdekken met aluminiumfolie en de tonijn in de voorverwarmde oven in circa 15 minuten gaar laten worden. Maak de ingrediënten voor de salade schoon, was ze en snijd in stukken. Bereid de lavendelvinaigrette door mosterdpoeder met de resterend olijfolie, de lavendelazijn en wat peper en zout te mengen en meng dit vlak voor het serveren door de groene salade. Bestrooi de vis voor het serveren met peterselie.
|
|
|